穿越后我开了一家小食铺第6章 油焖笋

“挖笋？”何氏愣了一下“这…倒是可以。

只是…”她有些犹豫乡下妇人上山挖点野菜笋子补贴家用是常事但她性格怯懦很少主动去做这些。

“明天我们都去！”季知棠一锤定音“阿舟也去散学后整天看书也不好该活动活动筋骨。

蘅儿也去认认山里的东西。

咱们多挖些回来我给你们做油焖春笋、笋丝炒肉、腌笃鲜…吃不完的还能晒成笋干以后开店都能用上！” 听到“油焖春笋”、“腌笃鲜”这些光听名字就让人流口水的菜式季知蘅第一个欢呼起来：“好呀好呀！我去！我去挖笋！阿姐要做好吃的！” 季知舟看着妹妹兴奋的小脸又看看姐姐眼中笃定的光芒默默点了点头。

何氏见孩子们都同意也不再反对只是小声嘀咕着要准备些挖笋的工具和装笋的筐篓。

这一夜季家小院的人怀着各异的心思入睡期待、忐忑、好奇交织但一种名为“希望”的东西已然悄悄萌芽。

清晨时分山村还笼罩在薄雾中季家小院已经忙碌起来。

吃过早饭季知棠利落地分配工具。

何氏从杂物间找出两把锄头仔细擦拭后又准备了几个竹筐和麻袋。

母亲用这把当心手。

季知棠将锄头递给何氏又为季知舟找了根木棍探路。

季知蘅早已背好小背篓雀跃地等在门口。

一路上何氏不时打量着女儿。

这几日女儿的变化实在太大——从前总是安静地待在房里如今却主动带着全家上山。

她忍不住轻声问：棠儿你什么时候学会这些山里事的？ 季知棠早就料到会有此问自然地笑道：前些日子在村里走动常向几位婶子请教。

咱们现在这处境总得想办法把日子过下去。

这个解释合情合理何氏便不再多问。

到了竹林季知棠蹲下身熟练地拨开落叶露出黄褐色的笋尖。

挖笋要顺着根须的方向她一边示范一边解释斜着下锄才不伤笋肉。

何氏学着她的动作小心翼翼地刨开泥土。

当第一枚完整的春笋破土而出时她不禁露出许久未见的笑意。

母亲真厉害。

季知棠轻声称赞笑容温婉。

季知舟在一旁默默学习着挖笋。

他想起父亲生前整日在镇上教书确实很少带他们上山。

姐姐这般用心学习持家想必费了不少心思。

日头渐高竹筐渐渐装满。

四人坐在树荫下歇息分食着带来的薄饼。

何氏望着女儿被汗水浸湿的鬓角忽然觉得女儿这般变化倒也是好事——这个家总得有人站出来撑着。

回家吧。

季知棠起身拍了拍衣角的泥土今晚吃油焖春笋。

夕阳下一家人担着沉甸甸的收获往家走去。

何氏看着走在前面有说有笑的女儿心里最后那点疑虑也渐渐消散——或许这就是生活教会他们的成长。

回到家何氏挑拣着刚刚挖的春笋“哟这笋真嫩指甲掐入笋壳都能轻易掐出印子。

” “那就做个油焖笋就吃它这一口鲜甜。

”季知棠笑着应道搬了个小马扎坐在井台边开始处理春笋。

她先利落地剥去外层带着绒毛的褐色老壳露出里面嫩黄如玉的笋肉再用刀切掉底部略显粗硬的根须。

将洗净的春笋放在案板上从笋尖到笋根利落地对半剖开截面立刻散发出一种清新的、带着些许草木甜意的气息。

“阿姐这笋闻着真舒服！”季知蘅不知何时凑了过来小鼻子吸了吸。

“还得让它更舒服点儿。

”季知棠将切好的笋块放入清水中浸泡“这叫‘去笋毒’得泡上一个时辰中间还得换两次水不然吃起来会有点涩口。

”这是老辈人传下来的经验。

浸泡好的笋块捞出来放入加了姜片的沸水中焯烫。

焯水时加生姜既能去涩又能提前给笋入底味比单纯清水煮更鲜。

大火使得笋块在滚水中微微翻滚逐渐变得通透用筷子一戳能轻松穿透便赶紧捞起沥干水分。

季知棠特意将笋块放在竹筛里控了好一会儿确保没有多余的水分。

“水汽大了待会儿就焖不香了。

”她对着好奇观望的季知蘅解释道。

接下来便是关键。

她将家里那口锅烧热挖了一勺凝白的猪油进去。

猪油在锅底慢慢融化散发出一种温暖踏实的油香。

待油温升高泛起细微的波纹她便将沥干的笋块悉数倒入锅中。

“刺啦”一声热油与笋块相遇激出一阵热烈的声响。

季知棠手持锅铲用中火快速翻炒着。

笋块在热油中渐渐染上了一层浅淡的金黄色边缘微微卷起表面变得有些紧实那属于春笋的独特清香混合着猪油的醇厚香气愈发浓郁地散发出来。

“煸这一步是为了锁住笋的汁水也让它的边角有点焦香后面才更挂得住味道。

”她一边翻炒一边对围过来的何氏和季知蘅说着。

见火候差不多了她加入大酱。

酱体接触到热锅和热油瞬间爆发出更强烈的咸香。

她快速颠炒让每一块笋都均匀地裹上酱汁呈现出诱人的酱红色。

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