快穿之路人甲奋斗成大佬第694章 乡厨也是大厨31

瘦猪肉鲍鱼鹿筋榛蘑……林林总总二十三样配菜一一准备好看得评委也是头皮发麻。

傅明生将这些全部剁碎碾磨成糊状放置一边。

水淼将已经煨透的豆腐从汤汁中取出将方方正正的豆腐块从一个方向开始斜刀将整块豆腐切成了整片厚度约为1毫米长度约有五十公分长的豆腐长片。

这一整片摊在料理台上的时候薄如蝉翼几乎看不到它的存在了。

其他先不说就这刀功就让一众评委看得神清气爽了。

接着水淼就将这些看不清原本样子的糊状均匀地涂抹在豆腐长片上再小心翼翼地将豆腐片卷起来变成了圆滚滚的一个肉团子有点像大号的肘花。

这里水淼也是借鉴了水晶肴肉的做法接着用葱段绑好固定再重新起锅搭配好卤汁放进锅中继续文火慢炖。

到这一步已经差不多完成了一半了剩下的就需要时间了评委们也不在这久留去了其他的代表队。

“刚刚不少人肯定把我们做的都记下了别说明天了今天晚上就有人会去后厨试试能不能复刻出来了！” 傅明生一心二用早就将场面上众人的心思看个一清二楚！ “这道菜真要是能够让大家争相模仿那就是它的成功之处了。

”水淼知道傅明生还有点拧巴觉得是他们自己好不容易研究出来的就这样被其他人偷师了心里不平衡。

但是水淼知道一道菜想流芳百世那就需要一代又一代的人不断改良推广才行。

就像是正宗的兰花熊掌现在已经几乎销声匿迹了再等到上了年纪的那些大师都去了这道菜的生命力也就到头了。

而现在水淼把它的味道口感复制出来了这又何尝不是另一种重生呢等到大家都能接受了再过二三十年兰花熊掌这道菜也有了水淼的一席之地了。

等到时间差不多了水淼又开始雕刻整个摆盘的配菜将辣椒切成兰花瓣再将鳜鱼肉、青虾、羊肉剁碎敲打成肉泥铺在辣椒瓣上再加上油菜心、火腿 、冬笋等辅料稍微做点造型这样子兰花的形状也有了。

两个小时之后水淼将已经煨烂的素熊掌取出来。

这个时候还是一大团红褐色的肉团子水淼深吸一口气直接下刀开始雕刻熊掌的形状。

一刀下去肉团子从里到外的颜色都是一致的亮红色这也让边上看着的傅明生松了口气这说明汤汁都已经浸进去了整道菜品成功了一半。

水淼雕刻成熊掌的模样接着还要继续对它深加工。

如果说之前放进去煨的时候还能看出它的确不是真的熊掌但是等到这个时候完全让人真假难辨了。

等到最后将成品的素熊掌放置在盘子中央的时候这道菜也是完成了。

菜色金红油亮光润汁浓味醇肉质酥烂……是水淼当初吃到过的红扒素熊掌了。

这道菜用时过长很多代表队都已经完成了比赛环节甚至已经经过评委点评了水淼这边总算是按下了铃。

不少评委就等着它呢年纪大的老饕也是经历过动保法没出来之前的美食盛宴的对于熊掌这“八珍”之一不少人都不陌生。

这菜一上来大家都直接动手品尝了。

“这怎么可能？！”不可置信的是东北来的评委他早就想着尝尝这菜顺便教育下不知天高地厚的年轻人。

但是万万没想到吃了一口就让他重温了年轻时候吃过的兰花熊掌的味道就是这个味道！！ 其实这里面东北一直在复刻原先的菜谱想着怎么用安全的食材替换那些动辄五六年的食材但是假的终究是假的口感是骗不了人的他一直以为就这样了没想到在这赛场上一个苏菜系的厨师做出了经典的辽菜还是用替换的食材。

“这不科学啊……”他陷入了深深的怀疑“这确定没有混入熊掌肉吗？！”他并不是要质疑他只是想要挽救一下他的世界观。

“哼！我们所带的食材都是经过赛方专业人士检测的要是有问题就不会出现在这里了！”傅明生不满地说道。

早知道因为他们这道菜的敏感性还多检测了几遍根本就不可能造假。

周味没有说什么他就是细心品尝着口中的美味他肯定也是吃过这道菜的所以一入口的时候也是觉得自己吃到了真的熊掌但是凭着超级强悍的味蕾还是能吃的出来这里面有什么食材的味道。

“处理的还不够细心很多食材的味道还没有完全融合进去鹿筋的味道有点喧宾夺主了。

君臣佐使不仅仅是中药材要恪守的我们做菜也是一样要分清主次……不过总体来说做的不错！” 这夸奖的含金量可不低了傅明生当了半辈子徒弟了得到他师傅的夸奖一只手都数得过来。

水淼这道菜无疑是整个赛场上出彩的菜之一对于厨师来说有一道自己开创的创新菜足够荣耀一辈子了。

上下几千年华国人都在研究吃什么怎么吃到了现在这个时候再想推陈出新已经是很困难的了这也是大家都羡慕傅明生和水淼的原因了。

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